Entradas

Molcajete de Chicharrón Real L 625
Cremoso guacamole servido con chicharrón crocante de la proteína de tu elección y tomatitos frescos.
Rib Eye L 625 | Camarón o Pescado L 575

Agua Chile Tuna y Sandía
Base gruesa de maíz, cubierta de frijoles refritos y chicharrón en salsa verde, queso seco y ceniza tradicional.

Ceviche Bacalar L 395
Leche de tigre de maracuyá acompañada de esferas de coco, aguacate y aceite de chiles rojos.

Aguachile del Pacífico
Platillo refrescante donde los ingredientes se marinan en una mezcla de cítricos y chiles regionales mexicanos.
Camarón L 425 | Pescado L 395

Tuétano con Esquites Izquitl L 375
Granos de elote tatemados con tuétano y tocino, acompañados de alioli de chiles secos, queso y un toque cítrico.
Platillo sin tuétano L 195

Cazuela Sonorense L 345
Escoge tu favorita, acompañada con tortillas de maíz.

Queso Fundido L 345
Con chorizo criollo de Toluca.

Frijoles Refritos L 295
Al estilo norteño, adobados con chiles y quesillo fundido, finalizados con trocitos de chicharrón.

Sopes Ancestrales (Orden de 3) L 325
Base gruesa de maíz, cubierta de frijoles refritos y chicharrón en salsa verde, queso seco y ceniza tradicional.

Tiradito Ancestral L 295
Rosetón de betabel y aguacate sobre hummus de marañón, ceniza de hibiscus, clorofila y un toque de aceite de ajonjolí.

Colifor L 275
Bastones de coliflor frita, rebozados en hierbas aromáticas y glaseados en barbacoa de mezcal y jengibre. Servidos con alioli de chiles toreados.

Quesadillas de Hongos L 245
3 empanadillas doradas rellenas de hongos y queso, terminadas con lechuga fresca, crema, emulsión de aguacate, queso seco rallado y salsa verde cruda.

ENSALADAS Y SOPAS

Ensalada al Josper L 275
Lechuga asada al Josper, con aderezo alioli picante, parmesano y trocitos de tocino.

Proteína adicional
Camarones o Filete de Res L 555
Pechuga de Pollo L 350

Ensalada Xunán L 445
Mix de verdes aderezado con alioli de chiles toreados, la proteína de tu elección al Josper, cebolla morada, crutones de coliflor y queso parmesano.

Proteína a elegir | Camarones o Filete de Res

Ensalada de Aguacate y Pollo al Josper L 395
Glaseado con miel de mezcal y limón, queso feta, pistacho spicy y mix de lechugas.

Caldo de Birria Jalisciense L 345
Tradicional caldo mexicano a base de cerveza, chile guajillo y especias. Servido con brisket, aguacate y jalapeños.

SOPAS

Sopa Xunán L 345
Un clásico mexicano. Tortilla tostada de maíz, cecina, cilantro, aguacate, crema y queso con caldillo de tomate y chiles.

TOSTADAS

Tostadas Bravas L 595
Pulpo laminado, alioli de chiles, aguacate, xnipec un toque de alioli, jalapeño fresco y salsa Xnipec.

Tostadas Sinaloenses L 495
Láminas de atún marinado en sal de chile seco, acompañadas de mousse de aguacate, cebolla morada y tomates cherry.

Tostadas Endiabladas L 425
Camarones a las brasas en salsa diabla, sobre lechuga fresca, con alioli y nuestra salsa Xnipec.

TACOS

acos Rosarito (Orden de 3) L 595
Langosta a la mantequilla en tortilla de harina, salsa de cheddar y tocino, esferas de calamar, cebolla morada, guacamole y limón.

Tacos a la Talla Estilo Guerrero (Orden de 3) L 595
Proteína de tu elección marinada en el pastor de la casa, con piña caramelizada, esferas de cilantro y cebolla. Acompañados de guacamole y limón.
Proteína a elegir: Pulpo L 595 | Camarón L 395

Tacos Norteños (Orden de 3) L 595
Entraña de res al Josper con chiles toreados y rábanos. Servidos con guacamole y limón.

Tacos Gobernador (Orden de 4) L 595
Camarones estilo gobernador con salsa cremosa a base de tomate, queso, jalapeño y vino blanco.

Tacos de Birria (Orden de 4) L 425
Tortillas de maíz rellenas de brisket, queso derretido, cebolla y cilantro. Servidas con caldo de birria tradicional y guacamole.

Tacos Pork Belly (Orden de 3) L 385
Chicharrón de pancetta de cerdo, salsa molcajeteada, cebolla curtida y guacamole.

Tacos de Lengua (Orden de 4) L 375
Suave lengua de res, servida con cilantro, rábanos, limón y cremosa emulsión de aguacate.

Tacos al Pastor (Orden de 4) L 375
Pastor de carne de cerdo con piña caramelizada, esferas de cilantro y cebolla. Acompañados de guacamole y limón.

Tacos de Cochinita Pibil (Orden de 4) L 350
Cochinita pibil horneada lentamente en un adobo de achiote y naranja, acompañada de aguacate fresco y cebolla morada curtida.

Tacos de Carnitas Michoacanas (Orden de 4) L 350
Carnitas estilo michoacano, cocinadas lentamente y aromatizadas con hierbas de olor y especias, acompañadas de cebolla, cilantro y salsa cremosa de aguacate.

Flauta de Feria Hidalguense (Orden de 4) L 295
Tortillas de maíz fritas rellenas de pollo sobre lechuga fresca, con salsa de aguacate, crema, queso seco, cebolla y rábano.

AL JOSPER

Corazón de Lechuga L 175
Al Josper, marinado en aceites aromáticos, alioli de chiles y queso parmesano.

Guacamole Tradicional L 175
Servido con tomate fresco, cebolla, chiles y cilantro con crujientes totopos.

Elotitos Callejeros L 149
A la parrilla, alioli de chiles y queso.

Esquites Cremosos L 149
Granos de elote tatemados con tocino y salsa cremosa de parmesano.

Dúo de Purés Trufados L 125
Dupla de puré de papa y camote con mantequilla especiada.

Papas Trufadas L 149
Crujientes papas fritas perfumadas con aceite de trufa, queso parmesano y perejil.

Frijolitos Refritos L 125
Con queso y trocitos de chicharrón.

Salsa Molcajeteada L 100
Preparada en mesa.

EXPERIENCIA XUNÁN

Short Rib Xunán 16 oz L 985
48 horas de cocción terminada al Josper, hierbas y especias mexicanas, miel
de mezcal, puré de camotes y espárragos a la mantequilla.

Pargo Playero 32 oz L 925
Pescado entero, rub de chiles y ajo, acompañado de curtido de cebolla y
manzana verde, guacamole y tortillas de maíz.chipotle con vino blanco.

Baby Back Ribs 20 oz L 865
Costillas de cerdo cocinadas lentamente, glaseadas en barbacoa oaxaqueña,
mezcal y piloncillo; acompañadas de papas fritas y mix de verdes.

Pollo Manchamanteles 8 Oz L 495
Roulade de Pechuga de Pollo caramelizado en miel de piloncillo y especias.
Servido con mole frutal oaxaqueño y tajadas de plátano.

Milanesa de Pollo L 445
Pechuga de pollo rebozada, papitas bravas, ensalada verde y salsa cremosa de
chipotle con vino blanco.

GUARNICIONES

Corazón de Lechuga L 175
Al Josper, marinado en aceites aromáticos, alioli de chiles y queso parmesano.

Guacamole Tradicional L 175
Servido con tomate fresco, cebolla, chiles y cilantro con crujientes totopos.

Elotitos Callejeros L 149
A la parrilla, alioli de chiles y queso.

Esquites Cremosos L 149
Granos de elote tatemados con tocino y salsa cremosa de parmesano.

Dúo de Purés Trufados L 125
Dupla de puré de papa y camote con mantequilla especiada.

Papas Trufadas L 149
Crujientes papas fritas perfumadas con aceite de trufa, queso parmesano y perejil.

Frijolitos Refritos L 125
Con queso y trocitos de chicharrón.

Salsa Molcajeteada L 100
Servida en mesa.

POSTRES

Flan de Elote L 275
Maíz caramelizado con chile guajillo y helado de vainilla.

Mil Hojas Campechanas L 275
Delgadas láminas de masa crujiente caramelizada, mousse de queso, helado de dulce de leche y flameado de brandy.

Carrito de Helados L 275
Degustación de helados artesanales de la casa. Una delicia de sabores para compartir.

Carrito de Nieves L 275
Degustación de nieves artesanales. Elige tus 3 sabores favoritos para compartir:

Nieve Piña Colada
Nieve de Coco con Kahlúa
Nieve de Maracuyá
Nieve Jamaicana con Chiltepín
Nieve de Mango Maduro con Chamoy

Churros de Puebla L 250
Espiral dorado espolvoreado con azúcar cande. Servidos con tres ganaches: chocolate con especias, chocolate blanco con coco y dulce de leche.

Dulce Primavera L 250
Cheesecake artesanal con fresas caramelizadas y espuma de vainilla, sobre sopa helada de fresa, terminado con delicadas láminas de merengue y azúcar de hibiscus.