Entradas
Molcajete de Chicharrón Real L 625
Cremoso guacamole servido con chicharrón crocante de la proteína de tu elección y tomatitos frescos.
Rib Eye L 625 | Camarón o Pescado L 575
Sopes Ancestrales (Orden de 3) L 325
Base gruesa de maíz, cubierta de frijoles refritos y chicharrón en salsa verde, queso seco y ceniza tradicional.
Ceviche Vuelve A La Vida L 345
Estilo veracruzano: pulpo, pescado, camarón y tuna bañados con nuestra salsa roja de la casa, aguacate, tomate y cilantro.
Ceviche Bacalar L 395
Leche de tigre de maracuyá acompañada de esferas de coco, aguacate y aceite de chiles rojos.
Aguachile del Pacífico
Platillo refrescante donde los ingredientes se marinan en una mezcla de cítricos y chiles regionales mexicanos.
Camarón L 425 | Pescado L 395
Aguachile Tuna y Sandía L 525
Aguachile de atún Ponzu, sandía, jalapeño y durazno.
Camarón al Josper (7 unidades) L 795
Camarón colosal acompañado de papitas bravas, glaseados en salsa cremosa de chipotle, vino blanco y esferas de tinta de calamar.
ENSALADAS Y SOPAS
Ensalada al Josper L 275
Lechuga asada al Josper, con aderezo alioli picante, parmesano y trocitos de tocino.
Camarones o Filete de Res L 555 | Pechuga de Pollo L 350
Ensalada Xunán L 445
Mix de verdes aderezado con alioli de chiles toreados, la proteína de tu elección al Josper, cebolla morada, crutones de coliflor y queso parmesano.
Camarones o Filete de Res
Ensalada Mestiza L 350
Mix de verdes aliñado con vinagreta de barbacoa de mezcal y limón, garbanzos rostizados, maíz amarillo. Servido con pechuga de pollo al Josper, aguacate y queso gouda.
Platillo sin proteína L 295
Ensalada de Aguacate y Pollo al Josper L 395
Glaseado con miel de mezcal y limón, queso feta, pistacho spicy y mix de lechugas.
Carmesí de Remolacha L 295
Ensalada de remolacha con pistacho spicy, flor de jamaica caramelizada y espuma de queso feta.
Caldo de Birria Jalisciense L 345
Tradicional caldo mexicano a base de cerveza, chile guajillo y especias.
Servido con brisket, aguacate y jalapeños.
Sopa Xunán L 345
Un clásico mexicano. Tortilla tostada de maíz, cecina, cilantro, aguacate, crema y queso con caldillo de tomate y chiles.
TOSTADAS
Tostadas Bravas L 595
Pulpo laminado, alioli de chiles, aguacate, xnipec un toque de alioli, jalapeño fresco y salsa Xnipec.
Tostadas Sinaloenses L 495
Láminas de atún marinado en sal de chile seco, acompañadas de mousse de aguacate, cebolla morada y tomates cherry.
Tostadas Endiabladas L 425
Camarones a las brasas en salsa diabla, sobre lechuga fresca, con alioli y nuestra salsa Xnipec.
TACOS
Tacos Rosarito (Orden de 3) L 595
Langosta a la mantequilla en tortilla de harina, salsa de cheddar y tocino, esferas de calamar, cebolla morada, guacamole y limón.
Tacos A La Talla Estilo Guerrero (Orden de 3) L 595
Proteína de tu elección marinada en el pastor de la casa, con piña caramelizada, esferas de cilantro y cebolla. Acompañado de guacamole y limón.
Pulpo L 595 | Camarón L 395
Tacos Pork Belly (Orden de 3) L 385
Chicharrón de Pancetta de cerdo, salsa molcajeteada, cebolla curtida y guacamole.
Tacos Norteños (Orden de 3) L 595
Entraña de Res al Josper con chiles toreados y rábanos. Servidos con guacamole y limón.
Tacos de Birria (Orden de 4) L 425
Tortillas de maíz rellenas de brisket, queso derretido, cebolla y cilantro. Servida con caldo de birria tradicional y guacamole.
Tacos de Lengua (Orden de 4) L 375
Suave Lengua de Res, servidas con cilantro, rábanos, limón y cremosa emulsión de aguacate.
Tacos Al Pastor (Orden de 4) L 375
Pastor de Carne de Cerdo con piña caramelizada, esferas de cilantro y cebolla. Acompañado de guacamole y limón.
Tacos Vegetarianos (Orden de 4) L 295
Coliflor adobada y rostizada al Josper. Servidos con piña caramelizada, cilantro, ceniza, guacamole y limón.
Quesabirria (Orden de 3) L 425
Tortillas de harina rellenas de brisket, queso derretido, cebolla y cilantro. Servida con caldo de birria tradicional y guacamole.
Queso y Fuego (Orden de 3) L 595
Tortillas de harina con una costra de queso gouda, rellenas de Rib Eye con frutas y serranos.
Flauta de Feria Hidalguense (Orden de 4) L 295
Tortillas de maíz fritas rellenas de pollo sobre lechuga fresca, con salsa de aguacate, crema, queso seco, cebolla y rábano.
AL JOSPER
Rib Eye 16 oz L 1,275
Entraña de Res 14 oz L 1,355 | 8 oz L 945
Filete de Res 8 oz L 645
Short Rib para Taquear 8 oz L 875
6 oz de asado de tira, cocción lenta de 48 horas terminada al Josper.
Acompañado de encurtido de cebolla y manzana verde, guacamole, alioli de chiles toreados y tortillas de maíz.
Langosta con Cremoso
de Esquites L 945
8 oz de Langosta, cremoso de esquites, espárragos salteados.
Camarones al Josper
(5 unidades) L 725
Camarón colosal acompañado de papitas bravas y ensalada verde, glaseados en salsa cremosa de chipotle, vino blanco y esferas de tinta de calamar.
Costillas Oaxaqueñas L 865
20 oz de Baby Back Ribs glaseadas con mermelada de maracuyá, mole negro oaxaqueño, camote frito crujiente.
Dúo Xunán L 745
Mar y tierra Xunán; 6 oz de filete de res y 4 oz de camarones ambos al Josper, puré de papas, salsa de chile guajillo y salsa cremosa de bacon estilo rosarito, cebollitas asadas al limón.
Medallón de Res Estilo
Zacatecas L 645
8 oz de Medallón de res al Josper, puré de papa, salsa de chile dulce de guajillo, cebollitas asadas al limón.
Pesca al Pastor L 475
8 oz de Filete de corvina, puré de piña, mousse de aguacate, adobo al pastor, ensaladilla, piña y limón asados.
EXPERIENCIA XUNÁN
Short Rib Xunán 16 oz L 985
48 horas de cocción terminada al Josper, hierbas y especias mexicanas, miel
de mezcal, puré de camotes y espárragos a la mantequilla.
Pargo Playero 32 oz L 925
Pescado entero, rub de chiles y ajo, acompañado de curtido de cebolla y
manzana verde, guacamole y tortillas de maíz.chipotle con vino blanco.
Baby Back Ribs 20 oz L 865
Costillas de cerdo cocinadas lentamente, glaseadas en barbacoa oaxaqueña,
mezcal y piloncillo; acompañadas de papas fritas y mix de verdes.
Pollo Manchamanteles 8 Oz L 495
Roulade de Pechuga de Pollo caramelizado en miel de piloncillo y especias.
Servido con mole frutal oaxaqueño y tajadas de plátano.
Milanesa de Pollo L 445
Pechuga de pollo rebozada, papitas bravas, ensalada verde y salsa cremosa de
chipotle con vino blanco.
GUARNICIONES
Corazón de Lechuga L 175
Al Josper, marinado en aceites aromáticos, alioli de chiles y queso parmesano.
Guacamole Tradicional L 175
Servido con tomate fresco, cebolla, chiles y cilantro con crujientes totopos.
Elotitos Callejeros L 149
A la parrilla, alioli de chiles y queso.
Esquites Cremosos L 149
Granos de elote tatemados con tocino y salsa cremosa de parmesano.
Dúo de Purés Trufados L 125
Dupla de puré de papa y camote con mantequilla especiada.
Papas Trufadas L 149
Crujientes papas fritas perfumadas con aceite de trufa, queso parmesano y perejil.
Frijolitos Refritos L 125
Con queso y trocitos de chicharrón.
Salsa Molcajeteada L 100
Servida en mesa.
POSTRES
Churros de Puebla L 250
Espiral dorado; espolvoreado con azúcar cande. Servidos con 3 ganaches: chocolate con especias, chocolate blanco con coco y dulce de leche.
Flan de Elote L 275
Maíz caramelizado con chile guajillo y helado de vainilla.
Mil Hojas Campechanas L 275
Delgadas láminas de masa crujiente caramelizada, mousse de queso, helado de dulce de leche; flameado de brandy.
Carrito de Helados L 275
Degustación de helados artesanales de la casa. Una delicia de sabores para compartir.
Tres Lexes L 195
Pastel clásico de legado familiar, merengue suizo flameado, adornado con frutos del bosque.